胡桃木的(de)边材是(shi)乳白色，心材从浅棕(zong)到(dao)深(shen)巧克(ke)力(li)色，偶尔有紫色和较暗条纹(wen)。 可以供应经蒸(zheng)气处(chu)理后边材变深(shen)的(de)板材或不经蒸(zheng)气处(chu)理。

树纹一般是直的，有时有波浪形(xing)(xing)或(huo)(huo)(huo)卷(juan)曲树纹，形(xing)(xing)成赏心悦目的装(zhuang)饰(shi)图案。落叶(ye)或(huo)(huo)(huo)半常(chang)绿(lv)乔(qiao)木(mu)或(huo)(huo)(huo)小乔(qiao)木(mu)，具(ju)(ju)树脂，有芳香，被有橙黄色盾状着(zhe)生的圆(yuan)形(xing)(xing)腺体。芽(ya)裸出或(huo)(huo)(huo)具(ju)(ju)芽(ya)鳞，常(chang)2-3枚重叠生于(yu)叶(ye)腋。叶(ye)互生或(huo)(huo)(huo)稀对生，无托叶(ye)，奇数或(huo)(huo)(huo)稀偶数羽状复叶(ye)；小叶(ye)对生或(huo)(huo)(huo)互生，具(ju)(ju)或(huo)(huo)(huo)不具(ju)(ju)小叶(ye)柄，羽状脉(mai)，边缘具(ju)(ju)锯齿或(huo)(huo)(huo)稀全缘。

花(hua)单性，雌雄同株，风(feng)媒(mei)。花(hua)序单性或稀两性。

雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)(xu)(xu)常(chang)葇荑花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)(xu)(xu)，单独或(huo)(huo)(huo)数(shu)条成(cheng)(cheng)束(shu)，生(sheng)于叶腋(ye)(ye)或(huo)(huo)(huo)芽(ya)鳞腋(ye)(ye)内；或(huo)(huo)(huo)生(sheng)于无(wu)叶的小枝(zhi)(zhi)上而位(wei)于顶(ding)(ding)(ding)生(sheng)的雌(ci)性花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)(xu)(xu)下(xia)方(fang)，共同形(xing)成(cheng)(cheng)一(yi)下(xia)垂的圆锥式花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)(xu)(xu)束(shu)；或(huo)(huo)(huo)者生(sheng)于新枝(zhi)(zhi)顶(ding)(ding)(ding)端而位(wei)于一(yi)顶(ding)(ding)(ding)生(sheng)的两性花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)(xu)(xu)（雌(ci)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)(xu)(xu)在下(xia)端、雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)(xu)(xu)在上端）下(xia)方(fang)，形(xing)成(cheng)(cheng)直(zhi)立的伞(san)房式花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)(xu)(xu)束(shu)。雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)于1枚不分裂或(huo)(huo)(huo)3裂的苞(bao)片腋(ye)(ye)内；小苞(bao)片2及(ji)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被片1-4枚，贴(tie)生(sheng)于苞(bao)片内方(fang)的扁(bian)平花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)托周围，或(huo)(huo)(huo)无(wu)小苞(bao)片及(ji)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)被片；雄(xiong)蕊3-40枚，插生(sheng)于花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)托上，1一(yi)多轮排列(lie)，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)丝极短或(huo)(huo)(huo)不存在，离生(sheng)或(huo)(huo)(huo)在基部稍稍愈合，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)药(yao)有(you)毛或(huo)(huo)(huo)无(wu)毛，2室，纵(zong)缝裂开，药(yao)隔不达(da)，或(huo)(huo)(huo)发达(da)而或(huo)(huo)(huo)多或(huo)(huo)(huo)少伸出于花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)药(yao)的顶(ding)(ding)(ding)端。雌(ci)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)(xu)(xu)穗状，顶(ding)(ding)(ding)生(sheng)，具(ju)少数(shu)雌(ci)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)而直(zhi)立，或(huo)(huo)(huo)有(you)多数(shu)雌(ci)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)而成(cheng)(cheng)下(xia)垂的葇荑花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)(xu)(xu)。

雌(ci)花(hua)生(sheng)于(yu)1枚(mei)(mei)不(bu)分裂(lie)(lie)或(huo)3裂(lie)(lie)的(de)(de)苞(bao)(bao)片(pian)腋内，苞(bao)(bao)片(pian)与(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)房(fang)分离(li)或(huo)与(yu)2小苞(bao)(bao)片(pian)愈(yu)(yu)合而贴(tie)生(sheng)于(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)房(fang)下(xia)端(duan)(duan)，或(huo)与(yu)2小苞(bao)(bao)片(pian)各自分离(li)而贴(tie)生(sheng)于(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)房(fang)下(xia)端(duan)(duan)，或(huo)与(yu)花(hua)托(tuo)及(ji)(ji)小苞(bao)(bao)片(pian)形成一壶状总(zong)(zong)苞(bao)(bao)贴(tie)生(sheng)于(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)房(fang)；花(hua)被(bei)(bei)片(pian)2-4枚(mei)(mei)，贴(tie)生(sheng)于(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)房(fang)，具(ju)2枚(mei)(mei)时(shi)(shi)位于(yu)两侧(ce)，具(ju)4枚(mei)(mei)时(shi)(shi)位于(yu)正中线上(shang)者(zhe)(zhe)(zhe)在(zai)外，位于(yu)两侧(ce)者(zhe)(zhe)(zhe)在(zai)内；雌(ci)蕊1，由(you)(you)2心皮(pi)合生(sheng)，子(zi)(zi)(zi)(zi)房(fang)下(xia)位，初时(shi)(shi)1室(shi)，后来(lai)基部(bu)发生(sheng)1或(huo)2不(bu)完(wan)(wan)全隔膜(mo)而成不(bu)完(wan)(wan)全2室(shi)或(huo)4室(shi)，花(hua)柱极短(duan)，柱头2裂(lie)(lie)或(huo)稀4裂(lie)(lie)；胎(tai)座生(sheng)于(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)房(fang)基底，短(duan)柱状，初时(shi)(shi)离(li)生(sheng)、后来(lai)与(yu)不(bu)完(wan)(wan)全的(de)(de)隔膜(mo)愈(yu)(yu)合，先端(duan)(duan)有1直立的(de)(de)无珠柄的(de)(de)直生(sheng)胚珠。果(guo)(guo)(guo)实(shi)由(you)(you)小苞(bao)(bao)片(pian)及(ji)(ji)花(hua)被(bei)(bei)片(pian)或(huo)仅由(you)(you)花(hua)被(bei)(bei)片(pian)、或(huo)由(you)(you)总(zong)(zong)苞(bao)(bao)以及(ji)(ji)子(zi)(zi)(zi)(zi)房(fang)共同发育成核果(guo)(guo)(guo)状的(de)(de)假核果(guo)(guo)(guo)或(huo)坚(jian)果(guo)(guo)(guo)状；外果(guo)(guo)(guo)皮(pi)肉(rou)质(zhi)或(huo)革质(zhi)或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)膜(mo)质(zhi)，成熟时(shi)(shi)不(bu)开裂(lie)(lie)或(huo)不(bu)规则破裂(lie)(lie)、或(huo)者(zhe)(zhe)(zhe)4-9瓣开裂(lie)(lie)；内果(guo)(guo)(guo)皮(pi)（果(guo)(guo)(guo)核）由(you)(you)子(zi)(zi)(zi)(zi)房(fang)本身形成，坚(jian)硬，骨质(zhi)，一室(shi)，室(shi)内基部(bu)具(ju)1或(huo)2骨质(zhi)的(de)(de)不(bu)完(wan)(wan)全隔膜(mo)，因而成不(bu)完(wan)(wan)全2或(huo)4室(shi)；内果(guo)(guo)(guo)皮(pi)及(ji)(ji)不(bu)完(wan)(wan)全的(de)(de)隔膜(mo)的(de)(de)壁内在(zai)横切面上(shang)具(ju)或(huo)不(bu)具(ju)各式排(pai)列(lie)的(de)(de)大小不(bu)向(xiang)的(de)(de)空隙（腔隙）。

种子大形，完全填满果室(shi)，具(ju)1层膜质(zhi)(zhi)的种皮，无胚乳(ru)；胚根(gen)向上(shang)，子叶肥大，肉质(zhi)(zhi)，常成2裂，基部渐(jian)狭或成心脏形，胚芽(ya)小，常被有盾状着生(sheng)的腺体(ti)。